Kā izvēlēties makarūnu garšas
Klasiku ir viegli nosaukt un grūtāk salikt vienā kārbā. Tālāk aplūkojam piecas visbiežāk sastopamās garšas, kā līdzsvarot komplektu, kas piestāv kafijai vai dzirkstošā vīna glāzei, un kā pasūtīt, ja kādam ir alerģija.
Klasiskās makarūnu garšas ir vaniļa, šokolāde, pistācija, avene un sāļā karamele. Lai kārba piestāv galdam, pretstatiet saldos pildījumus vienai skābai ogai, paturiet divas trīs ierastas garšas un pielieciet vienu drosmīgāku. Pirms izvēles pajautājiet, vai nav alerģijas pret riekstiem, pienu un olu.
- Klasika
- Vaniļa, šokolāde, pistācija, avene, sāļā karamele
- Līdzsvarota kārba
- Dažas ierastas, viena oga, viena drosmīga
- Sāļā karamele
- Piedēvē Anrī Lerū, Bretaņa, 1977
- Katrā kārbā
- Mandeles un ola; piens vairumā pildījumu
Kuras makarūnu garšas ir klasika?
Piecas garšas ir teju katrā konditorejā. Ladurée savā atpazīstamajā līnijā piedāvā vaniļu, šokolādi, pistāciju, aveni un karameli, un vairums veikalu turas tuvu šim komplektam. Vaniļa un šokolāde ir mierīgie favorīti, pistācija ir starp saldu un riekstainu, avene pievieno skābumu, bet sāļā karamele ir jaunāka par pārējām: sāļo sviesta karameli piedēvē šokolādes meistaram no Bretaņas Anrī Lerū (Henri Le Roux) 1977. gadā.
Kā salikt līdzsvarotu kārbu?
Kārba uztveras labāk, kad garšas velk dažādos virzienos. Ja saldo pildījumu ir par daudz, tie saplūst; viena skāba oga atsvaidzina garšu starp makarūniem.
- Sāciet ar divām trim ierastām garšām, pēc kurām sniedzas visbiežāk, piemēram, vaniļu un šokolādi
- Pievienojiet ko skābu, aveni vai citronu, lai mazinātu saldumu
- Atstājiet vietu vienai vai divām drosmīgākām garšām: pistācijai vai sāļajai karamelei ziņkārīgajiem
- Ja tā ir dāvana, balstieties uz drošajām garšām un atstājiet tikai pāris pārsteigumu
| Garša | Garšas profils | Ar ko saderas |
|---|---|---|
| Vaniļa | Maiga, salda, ierasta | Kafija, melnā tēja |
| Šokolāde | Bagātīga ganaša, dziļš kakao | Espreso, sarkanās ogas |
| Pistācija | Riekstaina, mēreni salda | Zaļā tēja, proseko |
| Avene | Spilgta, ar skābumu | Dzirkstošais vīns, šampanietis |
| Sāļā karamele | Salda ar sāls noti | Stipra kafija, desertvīns |
Kas der pie kafijas, tējas un dzirkstošā vīna?
Kafijai patīk dziļākas garšas: šokolāde un sāļā karamele nepazūd blakus espreso, bet vaniļa mīkstina stipru tasi. Tēja ir maigāka, tāpēc tai der pistācija un vaniļa, un augļainā melnā tēja izceļ aveni. Pie dzirkstošā vīna vislabāk der skābās un riekstainās: avene pret šampanieti un pistācija pret proseko veido kontrastu.
Nezināt, cik izvēlēties? Gatava kārba maksā 19 €, bet garšu komplektu saliekat pasūtot, tāpēc nav jāaprobežojas ar vienu garšu.
Kā izvēlēties, ja kādam ir alerģija?
Katra makarūna virspuse ir no mandelēm un olu baltuma, bet vairumā pildījumu ir piens, tāpēc kārba nekad nav brīva no šiem produktiem. Pēc ES pārtikas marķēšanas noteikumiem pārdevējam jānorāda sarakstā minētie alergēni, arī mandeles un piens, tāpēc pajautājiet par konkrēto garšu, ja pasūtāt cilvēkam ar alerģiju.
- Mandeles (rieksts) katrā virspusē
- Olu baltums katrā virspusē
- Piens vairumā krēma un ganašas pildījumu
Bieži uzdotie jautājumi
Kuras ir klasiskās makarūnu garšas?
Klasiskās makarūnu garšas ir vaniļa, šokolāde, pistācija, avene un sāļā karamele, komplekts, ko vairums konditoreju tur visu gadu. Vaniļa un šokolāde ir mierīgie favorīti, avene pievieno skābumu, bet pistāciju un sāļo karameli izvēlas dažādībai.
Cik garšu vajadzētu būt makarūnu kārbā?
Labā kārbā ir no trim līdz sešām garšām: pietiekami dažādībai, bet ne tik daudz, ka garšas sajūk. Paturiet divas trīs ierastas garšas, pievienojiet skābu ogu līdzsvaram un atstājiet vietu vienai drosmīgākai.
Kas ir makarūns ar sāļo karameli?
Makarūns ar sāļo karameli ir pildīts ar karameli, kurā iestrādāta šķipsna sāls, un tas neļauj garšai būt plakanai. Pašu sāļo sviesta karameli piedēvē Anrī Lerū, šokolādes meistaram no Bretaņas, 1977. gadā.
Kuri makarūni der pie kafijas vai dzirkstošā vīna?
Pie kafijas der šokolāde un sāļā karamele, bet pie dzirkstošā vīna avene un pistācija. Vaniļa ir universāla gan vienam, gan otram, un skāba ogu garša droši saderas ar šampanieti.
Vai makarūni ir droši cilvēkiem ar riekstu vai piena alerģiju?
Nē, riekstu alerģijas gadījumā makarūni nav droši, jo katra virspuse ir no mandelēm, un vairumā pildījumu ir arī piens un ola. ES noteikumi liek pārdevējam norādīt šos alergēnus, tāpēc pirms pasūtīšanas cilvēkam ar alerģiju pajautājiet par garšu.
Atjaunināts: 2026. gada 11. novembris
Avoti
- Our macaron flavours (iconic range) - Ladurée
- Caramel (origin of salted butter caramel) - Wikipedia
- List of 14 allergens - Food Safety Authority of Ireland (FSAI)